Bardzo rzadko zdarza mi się kupować czasopisma z przepisami kulinarnymi. Wyjątek stanowi „Kukbuk”, który listonosz przynosi do domu raz na dwa miesiące, i którego lekturę dawkuję sobie, by nacieszyć przede wszystkim oczy wysmakowanymi zdjęciami.
Gdy gotuję, korzystam zwykle ze skarbnicy wiedzy kulinarnej, którą jest Internet (w tym kilka moich ulubionych blogów) lub z własnych, sprawdzonych patentów.
Ostatnio jednak popełniłam wyłomom w tej tradycji i kupiłam miesięcznik „Moje gotowanie”. Szukałam inspiracji na ciasto z malinami. Maliny kupiłam wyjątkowo smaczne, zaś moja wizyta na bazarze w B. skończyła się krótką pogawędką ze starszym panem sprzedającym te owoce z własnej działki. Pan mówiąc „chwilę Pani zajmę” strasznie utyskiwał na nieuczciwych sprzedawców, którzy za 7 zł sprzedają pojemniczki z malinami, które na wierzchu mają ładne owoce, a w środku… breję. I na dowód tego, że sam jest uczciwy, przesypał na moich oczach zawartość całego pojemniczka do drugiego pustego kartonika. Byłam po wrażeniem: żadnej zepsutej czy „cieknącej”maliny. Były warte tych 7 złotych:) Pożegnaliśmy się życząc sobie nawzajem wszystkiego dobrego.
Wracając do „Mojego gotowania”: znalazłam w numerze przepis na pyszny sernik z ricottą i z rzeczonymi malinami. Odrobinę zmodyfikowałam przepis i upiekłam smaczne, lekkie ciasto, które świetnie komponuje się z popołudniową kawą.
Mam nadzieję, że zdjęcia oddają to, o czym piszę, bowiem z nich jestem dziś szczególnie zadowolona:)
Składniki
- 1/3 kostki masła
- 130 g mąki pszennej tortowej
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1 żółtko
- szczypta soli
na nadzienie:
- 250 g sera ricotta
- 100 g twarogu chudego (zmielonego lub dobrze rozdrobnionego)
- opakowanie malin (250 g)
- skórka otarta z cytryny
- 10-12 łyżek cukru pudru
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko
- 3 białka
- 300 ml mleka
Instrukcja
Masło z mąką i szczyptą soli wyrabiamy na grudkowatą masę. W osobnej misce ubijamy cukier puder z żółtkiem i 2 łyżkami wody. Łączymy z masą z mąki i masła, dodajemy jogurt i wyrabiamy ciasto aż stanie się gładkie. Zawijamy ciasto w folię i umieszczamy na 1h w lodówce.
Przygotowujemy nadzienie: skórkę z cytryny, 1/2 cukru, 3 żółtka i mąkę ziemniaczaną ubijamy w garnku. Dolewamy mleko i mieszamy, aby nie było grudek. Następnie na małym ogniu ubijamy masę, aż zgęstnieje, następnie studzimy. Do masy dodajemy ricottę i twaróg, łączymy w jednolitą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i pozostałym cukrem pudrem. Następnie delikatnie łączymy obie masy.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C, formę wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem dno formy oraz boki. Na dnie formy układamy połowę malin. Na owocach układamy masę serową, a na niej resztę malin. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 75 minut.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego:)
