Sezon na szparagi dobiega końca, a na straganach pojawił się wyczekiwany przez nas bób. W drugim roku funkcjonowania naszego podmiejskiego przydomowego warzywnika znowu postawiliśmy na cukinię i natkę pietruszki. Z nowości zagościły buraczki i sałata. Wśród zielonych liści żółcą się cukiniowe kwiaty, które najchętniej usmażyłabym w cieście naleśnikowym albo nadziała ricottą i roladą kozią. Najprościej. Ale nie mam czasu, by spędzać długie minuty przy wyspie kuchennej.
Stawiam za to na szybkie, jednogarnkowe dania pełne sezonowego dobra. Potrawy, które przygotowują się same, wystarczy wrzucić do garnka składniki, a czas i temperatura dopełnią reszty. Tak jest w przypadku zup.
A zupa dla malucha musi być codziennie, więc wymyślam różne kombinacje. Tym razem na stole wylądował zielony talerz pełen błonnika i witamin. Wywar warzywny, szparagi, cukinia, bób i natka pietruszki. Do tego drobna kasza jęczmienna i mamy pożywną wegetariańską zupkę.
Zrobiła się sama;)
ZUPA ZE SZPARAGAMI, CUKINIĄ I BOBEM
Ajka Sezon na szparagi dobiega końca, a na straganach pojawił się wyczekiwany przez nas bób. W drugim roku funkcjonowania naszego podmiejskiego przydomowego… na obiad Z cyklu: przepisy dla maluchów, czyli wege zupa ze szparagami, cukinią i bobem European DrukujSkładniki
- 1/2 l bulionu warzywnego
- 3 zielone szparagi
- 1/2 małej cukinii
- garść ugotowanego, wyłuskanego bobu
- 1 łyżka suchej kaszy jęczmiennej (drobnej)
- 1 łyżka natki pietruszki
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
do podania:
- 1 łyżeczka natki pietruszki
- 1 łyżeczka jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
Instrukcja
Do gorącego bulionu dodajemy połamane na kawałki (i z usuniętymi drewnianymi końcówkami) szparagi i pokrojoną w półplasterki cukinię oraz kaszę jęczmienną. Gotujemy ok. 15 minut, aż warzywa i kasza staną się miękkie. Zestawiamy zupę z gazu, by nieco ostygła. Następnie wybieramy z zupy 2-3 łyżki szparagów i cukinii, które dzielimy na mniejsze kawałki. Resztę zupy miksujemy z dodatkiem natki pietruszki, oleju rzepakowego i pieprzu. Dorzucamy odłożone kawałki szparagów i cukinii, mieszamy.
Zupę podajemy z dodatkową porcją natki pietruszki i ewentualnie jogurtem naturalnym.
Smacznego:)