Dopiero niedawno odkryłam, zupełnie przypadkiem, że mój robot kuchenny ma również pojemnik i ostrze do rozdrabniania produktów. Od tej chwili wykorzystuję rozdrabniacz częściej niż tarkę. Świetnie się sprawdza, gdy z całych migdałów czy orzechów włoskich potrzebuję w oka mgnieniu zrobić mąkę orzechową, a z marchwi składnik ciasta marchewkowego. W dzisiejszym przepisie rozdrabniacz w kilka sekund z twardej dyni zrobił purée, które wystarczyło dorzucić do pozostałych składników ciasta.
Ostatnio Zu, pytana co chciałaby na podwieczorek, zwykle prosi o chlebek dyniowy. Piekę go wyłącznie z naturalnych składników, na mące kokosowej (ma niski indeks glikemiczny, co ważne, jeśli wśród domowników są diabetycy), bez dodatku cukru, a słodzę nieszkodliwym dla zębów ksylitolem. Robi się go błyskawicznie, a smakuje równie dobrze na drugi dzień.
Składniki
- 1/2 szklanki mąki kokosowej
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta imbiru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 3 duże jajka
- 3/4 szklanki cukru brzozowego (ksylitolu)
- 1/4 szklanki oleju kokosowego lub rzepakowego
- 3 szklanki startej surowej dyni (użyłam Hokkaido)
na wierzch:
- garść orzechów włoskich
Instrukcja
W misce mieszamy suche składniki: mąkę, cynamon, imbir, sodę i sól.
W osobnej misce ubijamy na puszystą masę jajka z cukrem. Do masy dodajemy olej i startą dynię, mieszamy łyżką. Następnie dodajemy do masy suche składniki. Ponownie mieszamy całość, aby składniki połączyły się. Tak przygotowaną masę odstawiamy na 5 minut, by mąka kokosowa wchłonęła nadmiar płynu. Następnie masę przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wierzch posypujemy orzechami włoskimi.
Chlebek pieczemy przez ok. 45 minut w temperaturze 175ºC.
Smacznego:)
